Als de buurtrestaurants een zomerstop hebben, maar de groentes springen bijna de tuin uit, dan wordt het tijd om wat in te maken.
Met een mooi team van onze koks én tuinders vulden vandaag we potten vol met een regenboog aan kleuren:
Paprika en courgette op zoetzuur, komkommer op zoetzuur, gefermenteerde bietjes en sousvide gegaarde biet met balsamico. We fermenteerden roze spitskool en vroren een enorme krat snijbiet en boontjes in. Zo eten we in de winter ook nog uit de tuin!
